Во-первых, для его заваривания необходимо взять чистую воду и ни в коем случае не из крана, так как она портит вкус чая. Лучше всего использовать родниковую, бутилированную питьевую воду или, в крайнем случае, профильтрованную. Сам процесс заваривания лучше всего проводить в глиняной или фарфоровой посуде, предварительно ошпаренной горячей водой, но не кипятком, или прогретой на огне в течение 3 минут.

Обычно для заваривания одного чайника улуна (приблизительно 200 грамм) необходимо 5-7 грамм чая. Но, в принципе, сколько чая брать и на какой объем воды – это вопрос вкуса. Температура воды для заваривания чая может колебаться в зависимости от сорта улуна. Например, слабо ферментированные (зеленые) улуны завариваются при температуре 60-80 °C в течение всего 1-3 минут, а сильно ферментированные (красные) улуны – в течение 3-5 минут при температуре 90-95 °C.

Обычный (бирюзовый) чай улун, который чаще всего продается в магазинах, можно заваривать при температуре 82-88 °C. Для начала в чайничек кладут необходимое количество заварки, которую заливают нагретой к этой температуре водой. Первая заварка чая должна длиться не более 15 секунд и предназначена она, скорее всего, для того, чтобы промыть чайные листья. После нее вода сливается и вливается новая. Каждая последующая заварка должна длиться на 10 секунд дольше предыдущей, а в общем улун должен завариваться около 3 минут.

Готовить чай улун с одних и тех же листочков можно более 10 раз, а некоторые сорта завариваются и более 20 раз. При этом нужно отметить, что каждая последующая заварка будет отличаться по вкусу и аромату от предыдущей. Знатоки чайного мастерства утверждают, что только при многократном заваривании чайных листьев можно почувствовать их истинный вкус.

Изготовление чая улун

Технология производства чая улун, согласно отзывам производителей, достаточно сложная. Сначала чайные листья завяливаются на солнце, после чего их укладывают в специальные корзины и помещают в затененные места, где и происходит их ферментация. После этого листья сушатся при высоких температурах, пока в них не остановятся все ферментативные процессы и максимально не проявятся их полезные свойства.

Сам процесс ферментации также достаточно сложный. Вся суть в том, что во время ферментативных процессов должна измениться только крайняя часть каждого листочка, а середина должна остаться неферментированной. Именно в зависимости от качества и длительности ферментации чай улун бывает слабо ферментированным (зеленые улуны), сильно ферментированным (красные улуны) и ароматизированным (молочные улуны).

Полезные свойства

Ценители улуна утверждают, что покупая этот чай, можно получить не только истинное удовольствие, но и большую пользу для здоровья. Этот напиток богат эфирными маслами, витаминами и полезными химическими соединениями. Зеленые и красные улуны имеют практически тот же набор веществ. Это катехин, кофеин, танин, теанин и многие другие, которые в зависимости от уровня ферментации листьев приносят ту или иную пользу организму. Благодаря этому чай улун, согласно отзывам многих потребителей, замечательно бодрит, поднимает настроение, активизирует обмен веществ, укрепляет стенки сосудов и положительно влияет на иммунитет.

Также к полезным свойствам чая улун можно отнести замедление процессов старения и помощь в снижении веса. Так, совсем недавно учеными было доказано, что люди, пьющие улун, при равных физических нагрузках с теми, кто его не употребляет, теряют почти в 2 раза больше калорий. Примерно за месяц чай, по отзывам ученых, способен значительно улучшить состояние кожи подростков и тех, кто страдает акне. А при ежедневном употреблении этого напитка содержание свободных радикалов в коже сократиться почти вдвое, что не только принесет огромную пользу коже, но и, как свидетельствую отзывы, замедлит процесс старения.